여름철 더위가 기승을 부릴 때 우리는 시원한 음식과 음료로 더위를 식히곤 합니다. 하지만 이때 주의해야 할 것이 바로 식중독입니다. 오염된 음식이나 물을 섭취하면 식중독에 걸릴 수 있으며, 이는 우리의 건강을 심각하게 위협할 수 있습니다.
이번에는 식중독 증상, 식중독 예방에 대해 정리하겠습니다.
식중독 증상
오염된 음식이나 음료 섭취로 인해 발생하는 식중독은 다양한 증상으로 나타나며 그 정도는 다양합니다. 다음은 일반적인 증상에 대한 설명입니다.
1. 메스꺼움과 구토
– 메스꺼움: 속이 불편한 느낌이 구토에 앞서 나타나는 경우가 많습니다. 불안감과 구토 충동이 동반될 수 있습니다.
– 구토: 구토는 신체가 유해한 물질을 배출하는 방식입니다. 구토가 잦고 강렬할 수 있으며 탈수와 피로를 유발할 수 있습니다.
2. 설사
– 잦고 묽은 변: 설사는 묽은 변이나 묽은 변을 하루에 여러 번 보는 것을 말합니다. 이는 심각한 체액 손실과 탈수로 이어질 수 있습니다.
– 복부 경련: 하복부의 고통스러운 경련은 자주 설사와 함께 동반되어 불편함과 고통을 유발합니다.
3. 복통 및 경련
– 날카롭거나 경련성 통증: 통증은 가벼운 불편함부터 심한 경련까지 다양하며, 국소적이거나 복부 전체에 퍼질 수 있습니다.
– 복부 팽만감 및 가스: 복통은 복부 팽만감과 과도한 가스 생성을 동반합니다.
4. 발열
– 미열에서 고열: 감염과 싸우기 위한 신체의 면역 반응으로 발열이 발생할 수 있습니다. 가벼운 체온 상승부터 101°F(38.3°C)를 넘는 고열까지 다양하게 나타날 수 있습니다.
5. 피로 및 쇠약
– 불쾌감: 감염과 싸우려는 신체의 노력과 체액 및 영양소 손실로 인해 비정상적으로 피곤하거나 쇠약해지는 것이 일반적입니다.
– 현기증 및 어지러움: 구토와 설사로 인한 탈수는 어지러움, 심한 경우 실신으로 이어질 수 있습니다.
6. 두통 및 근육통
– 전신 통증: 두통과 근육통이 발생하여 전반적인 불편함을 가중시킬 수 있습니다. 이는 탈수, 발열, 신체의 염증 반응으로 인한 것일 수 있습니다.
7. 식욕 부진
– 음식에 대한 거부감: 식욕이 현저히 감소하고 메스꺼움과 불편감으로 인해 음식을 먹을 수 없다고 느낄 수 있습니다.
8. 심각한 증상(의학적 치료가 필요함을 나타내는 증상)
– 대변 또는 구토물에 피가 섞여 나옴: 혈액이 섞여 있는 경우 즉시 의사의 진찰이 필요한 심각한 증상입니다.
– 심한 탈수: 입 마름, 소변량 감소, 진한 소변, 빠른 심장 박동, 정신 혼란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
– 장기간 지속되는 증상: 증상이 48시간 이상 지속되거나 시간이 지남에 따라 악화되면 의학적 개입이 필요하다는 신호입니다.
원인 물질에 따른 구체적인 증상
증상과 발병 시기는 오염 물질의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.
– 박테리아 독소(예: 황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프린젠스): 섭취 후 몇 시간 이내에 증상이 빠르게 나타나며, 심한 구토와 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
– 박테리아 감염(예: 살모넬라균, 대장균): 증상은 6시간에서 수일에 걸쳐 나타날 수 있으며 발열, 심한 복부 경련, 장기간의 설사 등이 나타날 수 있습니다.
– 바이러스 감염(예: 노로바이러스): 증상은 일반적으로 24~48시간 이내에 나타나며 메스꺼움, 구토, 수양성 설사 등이 포함됩니다.
– 기생충 감염(예: 지아르디아): 증상이 나타나는 데 더 오래 걸릴 수 있으며 장기간의 설사, 체중 감소, 피로감 등이 나타날 수 있습니다.
이러한 증상을 이해하면 식중독을 조기에 인지하고, 그 영향을 완화하기 위해 적절한 치료를 받는 데 도움이 될 수 있습니다.
식중독 예방
식중독을 예방하려면 박테리아, 바이러스, 기생충과 같은 병원균에 의한 식품 오염 위험을 최소화하는 방법을 선택해야 합니다. 식중독을 효과적으로 예방하기 위한 단계는 다음과 같습니다.
1. 적절한 식품 취급
– 손 씻기: 음식을 취급하기 전, 화장실 사용, 기저귀 교체, 애완동물 취급 후에는 항상 비누와 물로 20초 이상 손을 씻습니다.
– 표면 청소하기: 날고기, 가금류, 해산물, 계란을 취급할 때는 음식 준비 전후에 뜨거운 비눗물로 주방 카운터, 도마, 식기 및 기타 표면을 깨끗이 닦습니다.
2. 안전한 조리 습관
– 안전한 온도로 조리하기: 식품 온도계를 사용해 음식이 권장 온도로 조리되었는지 확인합니다.
– 가금류 73.9°C
– 갈은 육류: 71.1°C
– 소고기, 돼지고기, 양고기, 송아지 고기(스테이크, 찹, 로스트) 62.8°C
– 생선: 62.8°C
– 부분 조리를 피하기: 나중에 먹을 생각으로 음식을 부분적으로 조리하지 않습니다. 조리 단계 사이에 박테리아가 증식할 수 있습니다.
3. 교차 오염 방지
– 날 음식과 조리된 음식을 분리하기: 교차 오염을 방지하기 위해 날고기와 바로 먹을 수 있는 음식은 별도의 도마와 조리 도구를 사용합니다.
– 음식을 올바르게 보관하기: 날고기, 가금류, 해산물은 냉장고에 다른 식품과 분리하여 보관합니다. 육즙이 다른 식품을 오염시키지 않도록 밀폐 용기나 비닐봉지를 사용합니다.
4. 적절한 식품 보관
– 즉시 냉장 보관하기: 상하기 쉬운 식품은 2시간(온도가 32.2°C 이상인 경우 1시간) 이내에 냉장 보관합니다. 냉장고는 4.4°C 이하, 냉동실은 -17.8°C 이하로 유지합니다.
– 남은 음식 안전하게 보관하기: 남은 음식은 얕은 용기에 담아 신속하고 식혀 보관합니다. 남은 음식은 3~4일 이내에 섭취하거나 냉동 보관합니다.
– 식품을 안전하게 해동하기: 냉장고, 찬물 또는 전자레인지에서 해동합니다. 조리대 위에서 해동하지 않습니다.
5. 청결 유지
– 과일과 채소 씻기: 과일과 채소는 먹거나 자르거나 조리하기 전에 흐르는 물에 헹굽니다. 단단한 식재료는 솔로 문질러 씻습니다.
– 조리 기구 소독하기: 도마, 칼, 기타 주방 도구는 날고기와 접촉한 후에는 정기적으로 소독합니다.
6. 고위험 식품에 주의하기
– 날 음식 및 덜 익힌 음식: 날달걀, 육류, 가금류, 해산물은 날것 또는 덜 익힌 상태로 섭취하지 않습니다. 가정에서 만든 마요네즈나 특정 디저트 등 날달걀이 포함된 음식도 주의합니다.
– 저온 살균되지 않은 제품: 저온 살균하지 않은 우유와 주스에는 유해 박테리아가 있을 수 있으므로 피합니다.
– 길거리 음식 및 뷔페: 노점상이나 뷔페에서 파는 음식은 안전하지 않은 온도에 방치되어 있을 수 있으므로 주의합니다.
7. 깨끗한 물 사용
– 안전한 물: 식수, 조리, 음식물 세척 시 안전하고 깨끗한 물을 사용합니다. 의심스러운 경우 물을 끓이거나 정수기를 사용합니다.
– 깨끗한 얼음: 깨끗한 식수로 얼음을 만들어야 합니다. 출처가 확실하지 않은 얼음은 섭취하지 않습니다.
8. 식품 안전 지침 준수
– 유통기한을 확인하기: 식품의 유통기한을 정기적으로 확인하고 준수합니다. 유통기한이 지난 식품은 폐기합니다.
– 식품 리콜을 준수하기: 식품 리콜 및 안전 경보에 대한 정보를 놓치지 않습니다. 리콜된 제품은 폐기하거나 반품합니다.
9. 개인위생
– 아플 때는 음식 준비하지 않기: 몸이 아프거나 위장 질환 증상이 있는 경우, 다른 사람을 위해 음식을 준비하지 않습니다.
– 상처를 가립니다: 손이나 팔에 상처나 궤양이 있으면 음식을 취급하기 전에 방수 붕대로 가립니다.
10. 교육 및 훈련
– 식품 안전 교육: 자신과 다른 사람들에게 식품 안전 수칙에 대해 교육합니다. 식품 업계에서 일하는 경우 식품 취급 및 안전 수칙에 대한 적절한 교육을 받도록 합니다.
이러한 세부 예방 조치를 준수하면 식중독의 위험을 크게 줄이고, 본인과 주변 사람들이 더 안전한 식품을 섭취할 수 있습니다.
여름철 더위로 인한 식중독 예방을 위해 주의가 필요합니다. 식중독은 오염된 음식이나 물을 섭취할 때 발생할 수 있으며, 증상에는 메스꺼움, 구토, 설사, 복통 등이 포함됩니다. 예방을 위해 손 씻기, 안전한 조리, 식품 보관 및 교차 오염 방지, 청결 유지, 고위험 식품 주의, 깨끗한 물 사용 등의 조치를 해야 합니다. 이를 통해 식중독의 위험을 최소화하고 건강한 여름철을 보낼 수 있습니다.
지금까지 식중독 증상과 식중독 예방에 대해 정리했습니다.